Lemon curd :: coalhada de limão


Ingredientes:
- 2 limões de cultura biológica (sem cera);
- 200 g de açúcar;
- 100 g de manteiga sem sal;
- 2 ovos.

Juntar o sumo e a casca ralada dos dois limões com o açúcar e a manteiga num recipiente em banho-maria e mexer bem para dissolver o açúcar. O banho-maria deve ser feito em água quente sem ferver. Juntar os ovos batidos e continuar a mexer até a mistura engrossar. Quando esta estiver espessa deitar num frasco esterilizado e deixar arrefecer antes de fechar o frasco.

Guardar num local fresco. A coalhada de limão dura aproximadamente um mês.