Doce de tomate com frutose


Ingredientes:
- 800 g de tomate;
- sumo de um limão;
- 440 g de frutose;
- 1 pau de canela.

Em teoria, há que pelar os tomates e retirar as sementes, eu não o faço porque para além de dar trabalho ainda não descobri qualquer vantagem em fazê-lo.

Deitar os todos os ingredientes no copo do robô de cozinha e triturar durante 5 segundos na velocidade 5. Juntar o pau de canela, cozer durante 20 minutos a 100°C e na velocidade 2 e cozer outra vez 20 minutos, na velocidade 2 a 120°C ou na temperatura Varoma conforme o robô utilizado, sem o copinho a tapar para evaporar o excesso de água. Deve colocar-se o cesto por cima da tampa para evitar salpicos (salpica muito, eu já fiz a experiência).

Deitar em frascos para doce ainda a ferver e tapar imediatamente, desta forma o doce guarda-se durante muito tempo.